很多人第一次吃到三七粉的時(shí)候都表示難以接受它的苦味，但慢慢就會(huì)改變、適應(yīng)這種苦味，后面還可能喜歡上它，因?yàn)樗窍瓤?/span>1、2秒鐘就會(huì)變成甘甜味。也就有人用苦不苦來(lái)判斷三七粉好不好，這種方法可取嗎？

要知道這個(gè)問題的答案，我們先要了解三七粉為什么會(huì)苦。其實(shí)造成三七粉苦的原因正是它里面含有一定量的三七總皂苷，而大家吃三七粉基本上想要利用的就是三七總皂苷對(duì)身體具有的功效。

也就是說(shuō)我們需要三七總皂苷，而這些東西又產(chǎn)生了苦味。所以說(shuō)沒有了苦味的話，那么這些有效成分說(shuō)明含量很低或者直接沒有。這樣的三七粉吃起來(lái)也就沒有了多大意義。

那么是否是越苦的三七粉說(shuō)明越好因?yàn)榭赡苁窃碥蘸扛吣?？從目前的情況來(lái)看也不是這樣的，因?yàn)榭赡艽嬖谌叻凼怯梅浅：玫钠焚|(zhì)的三七打的，但是嘗起來(lái)也確實(shí)不是非?？嗟那闆r。

還有一種可能，不良商家用了一些價(jià)格低但是味道苦的植物打粉后混入一些面粉、米粉冒充三七粉，讓客戶嘗起來(lái)確實(shí)很苦，不懂的人還是容易受騙的。因?yàn)檫@些假的三七粉一般不會(huì)像正常的三七粉先苦后甜，可能是一直都是苦的。

總之，三七粉苦的程度不能作為三七粉真假的鑒別方法，反而苦后會(huì)不會(huì)回甘還具有一定代表性。要想買到好的三七粉，還是認(rèn)準(zhǔn)好的商家購(gòu)買，或者自己買整個(gè)的三七打粉或藥店打粉是比較好的防止買到劣質(zhì)三七粉方法。