在每年8月份左右到次年2月份左右都有可能買到新鮮三七，想要新鮮三七的客戶還是比較容易買到的。過了這個(gè)時(shí)間段一般只能買到陳年的三七，于是在這段時(shí)間就常常有人問三七是新鮮的好還是陳年的好？那到底該買哪種呢？

其實(shí)新鮮三七有它的好處也有它的缺點(diǎn)，同理陳年三七也是這樣，購買新鮮的三七還是陳年的主要看購買時(shí)能不能買到新鮮的和自己的需求。

新鮮三七的好處在于它做菜吃、泡酒喝等做法比較方便。做菜用新鮮的三七味道會(huì)鮮美得多，要是用陳年的三七又硬味道又不夠鮮。泡酒也是這樣，直接把新鮮三七洗干凈就可以泡酒了，但陳年曬干的三七直接泡酒的話效果不好，打成粉泡酒對(duì)口感有一定影響。

每年新鮮三七上市時(shí)很多人都會(huì)買三七或三七絨根等回家做菜吃，像比較出名的三七燉雞、三七汽鍋雞就是這個(gè)時(shí)期比較盛行。一旦過了新鮮三七上市的時(shí)期，基本就只能用曬干的三七絨根來做，味道已經(jīng)下降很多。

新鮮三七確實(shí)在味道上更鮮美、食用方法更豐富，但是卻不利于存放，也就是不能保存太長時(shí)間，也就不得不把它曬干，慢慢的也就變成了大家說的陳年三七。

陳年三七雖然吃法單一、味道也沒那么鮮美了，但是它確實(shí)很利用存放。一般曬得足夠干的陳年三七放在通風(fēng)干燥處可以存放3年到5年左右而不變質(zhì)。

總之，新鮮三七有它的好處，但是想要長期吃三七還是得考慮曬干的所謂陳年三七才行。