剛挖出來的新鮮三七含有很高的水分，如果不加工、晾曬處理很難有一個比較長吃保質(zhì)期，不要多少天可能就會變壞。所以很多客戶在買三七粉后也會擔(dān)心打粉時的三七沒曬干想要把三七粉曬一下，那這種把三七粉拿到太陽下曬的做法有必要嗎？

如果買到的是整個的沒有打粉的三七，也就是大家經(jīng)常叫的三七頭、三七塊，就可以把它們拿到太陽下去晾曬。三七不怕高溫曬，只怕水汽重的環(huán)境。

如果是三七粉，就要看情況了。像文山福萬家這樣的產(chǎn)品，本身打粉的三七已經(jīng)曬到足夠干了，三七粉又是密封保存的，只要不開封很難再發(fā)霉變質(zhì)，也就是說密封的三七粉不用晾曬。

而要是拆封了的三七粉，一時間又吃不完，就可以考慮晾曬了。晾曬三七粉當(dāng)然要注意不要被風(fēng)吹跑，風(fēng)很大非常不適合晾曬三七粉，可見晾曬三七粉其實(shí)不容易。在文山本地基本都是盡量把三七曬得足夠干，以免以后出現(xiàn)需要曬三七粉的情況。

有人就會問了，晾曬不容易，那用烤、焙的方法可以吧？其實(shí)不建議這么做，除非吃三七粉是想補(bǔ)血的人群，也就是想把三七粉熟吃的人，經(jīng)過熱加工的三七粉成了熟三七粉，是發(fā)揮補(bǔ)血的效果。而一般吃三七粉降血壓、改善血液問題等都需要生吃，就是不加熱的方法，很明顯烤、焙、蒸等方法會導(dǎo)致三七粉變熟而功效減弱。

總之，密封的三七粉一般不需要拿到太陽下曬，而沒密封的三七粉則應(yīng)該盡快吃完或在條件適合時晾曬一下。