文山三七的采挖時間一般只是個大體時間，種植的七農(nóng)多了，這個大體時間的范圍也就更廣了。

大家應(yīng)該也知道，三七花也是一味非常好的藥材，而文山三七采收前是先采摘三七花的。一般在6月份開始就會有少數(shù)人采摘三七花了。慢慢的各家根據(jù)自己的三七花的長勢也會加入到采摘三七花的行列里。市場上的三七花就會慢慢多起來，一般8、9月份左右是三七花大量上市的時候。

采摘了三七花之后，也就有人開始采收三七了，文山本地叫做挖三七，因為確實是用鋤頭把三七從地理挖出來。文山三七一般是在10月份左右采收的。

過了10月份，如果三七花沒有采摘，這些三七花就要開始結(jié)籽了。等到2月份左右三七的種子——紅籽就差不多成熟了。這時候會采摘紅籽，然后再把一直種到紅籽成熟的三七挖出來。

這時候的三七就比較干癟了，叫做冬三七。之前10月份左右采收的三七叫做春三七。最大的區(qū)別在于春三七很飽滿，冬三七比較干癟，這是因為水分、養(yǎng)分等都給了紅籽。自然冬三七對人體健康的幫助也沒有春三七的大了。

看了上面的三七花、三七的采挖時間后，大家如果想要新鮮的三七花或新鮮三七來泡酒可就要掌握好時間了，一般都會有賣的，只要別錯過時間就行。