很多人在沒喝三七粉之前就聽說它非常苦，導致有少部分人為此不敢喝三七粉。當然也有人說三七粉不怎么苦，喝幾天就習慣了。那到底三七粉有多苦？怎么喝能不苦呢？

三七粉的味道苦這是肯定的，甚至可以簡單的以此判斷買到的三七粉質(zhì)量真假、品質(zhì)高低。比如買到的三七粉一點苦味都沒有那肯定是有問題的。

但是，三七粉苦與其他藥材苦又不一樣，它在苦之后馬上就會出現(xiàn)甘甜的味道。我們從它里面含有的成分來看，苦味主要來源于各種皂苷成分，就是對人體有很好的活血化瘀功效的成分。而甜味主要來源于三七含有的淀粉。淀粉能與唾液反應生成麥芽糖，故能出現(xiàn)甜味。

了解三七粉為什么苦之后對它的苦味應該就沒那么嫌棄了，因為要是沒有苦味可能以為著沒有了總皂苷成分，而沒有這種成分吃三七粉的意義也變得不大了。

不過，既然苦味是真的存在，就會有比較敏感的人受不了，那就需要有一定的辦法來減弱苦味或者直接消除苦味。

一般推薦在三七粉中加入蜂蜜、紅糖、牛奶等一起吃，能有效降低苦味，但完全消除似乎不太可能，畢竟把蜂蜜、紅糖這些東西每次放太多也不見得是好事。對于喜歡酸味的人還可以混合山楂粉一起吃。

總之，三七粉剛吃到嘴里是比較苦的，但是苦味馬上會變成甜味，適應一段時間后是應該能接受這種味道的。畢竟接受了這種味道總比每次去加紅糖、蜂蜜要方便，當然，吃得三七苦，換來健康甜更好。